小滴咕
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有那麼好一陣子~~

託前總統阿扁女婿"趙建銘"之口福..

只要"趙建銘"有去過的地方有如~"三井","帝國牛排館"....

Audrey爸都會帶Audrey媽去嚐嚐...


不過這一切都僅限於Audrey還未出生可以耗時間慢慢品嚐美食之際~~

Audrey出生後...

一頓餐吃這麼久我跟Audrey爸又坐立不安窮擔心~~不知Audrey跟小幫手在家如何了....

可是帶Audrey去應該就是不用慢慢品嚐了~~直接打游擊戰落荒而逃比較快~~

所以這次饕客們相約去吃頂級懷石料理...

讓Audrey媽可以暫時忘卻帶孩子..擁有屬於自己小小的放鬆時間~~


把Audrey交給Audrey爸和小幫手幾各小時...

當然一定要來殺去阿~~



去吃懷石料理之前當然要來做功課告訴大家啥米是懷石料理~~

(話說Audrey媽唸書還真的沒這麼認真~~ )

懷石料理的由來

  「料理」就是菜色。
  「懷石」就是懷中抱著石頭。

懷中抱著石頭的菜色」是什麼意思?
  據說很久以前在日本的一所廟宇,某日天寒地凍,大和尚饑腸轆轆,但廟裡窮得沒有糧食。
由於忍受不了飢餓,他喚來弟子生火煮石,然後將溫暖的石頭抱在懷中取暖,藉以消除「飢寒交迫」之感。
  因而懷石料理在開始的時候,代表的是廟宇為了消除飢餓感所享用的輕食。為了避免奢華過度,多半是簡素的點心。後來隨著時代的變遷,逐漸演變為宮廷貴族的美食,到今天更昇華成日本料理中的最高境界。


懷石料理的特色

  大體來講,今日的懷石料理具備以下四個特色
  一、菜的分量少
  最原始的懷石料理是「點心」,點心都是一小碟一小碟上菜。發展到今天,懷石料理仍保持了這個特色||每道菜的分量都很少,盛裝的盤子也不大。
  二、採用當季的新鮮食材
  懷石料理的食材選用,著重在「
當季」、「新鮮」兩項。
由於「當季」,因而能清楚反映季節的變化。
  因為「新鮮」,所以多半選用「
在地」的食材。
  「在地」讓各個地區的懷石料理各有特色。
  看到這你應明白,懷石料理不像滿漢全席擁有一套制式菜單。

三、使用精緻的器皿
  為了顯現不凡的價值,懷石料理都使用精緻的器皿
。早期根本是以使用瓷器的瓷窯取名
,如六大古窯「瀨戶燒、常滑燒、越前燒、備前燒、信樂燒、丹波燒」。
例如使用「瀨戶燒」盛裝的懷石料理,就取名「瀨戶燒懷石料理」。
  四、完美藝術的呈現
  精於懷石料理的大師,不僅要學習做菜的功夫,還要懂得美學,什麼繪畫、書道、茶道、插花,都要學。
  唯有懂得美學的廚師,才能將四季特色展現在料理裝飾的雕琢上,讓品嚐者從瓷盤配色、陪襯花藝、裝飾道具,一眼就看出現在是什麼季節。
  簡單地講,懷石料理是一道完美藝術的呈現。



看了以上懷石料理的介紹~~

Audrey媽只能說...這一天Audrey媽的白天行程..

根本就是為晚上做準備的ㄚ~~

白天跟著Audrey外公外婆和舅舅...

ABC家族二次造訪"法鼓山"~

一整天下來內心平靜很有"懷石""禪"FU..


中午也是粗茶淡飯為了迎接晚上的大餐~~

雖然因為回程淡水大塞車害Audrey媽遲到一小時~~

但好險好險~~

從第一道到最後一道Audrey媽都沒有給它miss掉喔~~




基本上懷石料理除了符合上列四點之外~~

那就是懷石料理是沒有Menu的~~

如果大家吃到是一樣的普通盤子裝的..
(懷石料理每道菜都是用不同的高級窯瓷燒出來的碗或盤子盛裝)

有明顯列出菜名~~

基本上這各叫做"日式料理"而非"懷石料理"喔!!

這次Audrey媽剛趕到時就已經上第一道菜啦~~

整各嘴饞狂吃到忘了拍到杜樂麗心饌的menu~~

上面的為三井的menu~~

原則上就是會有各名稱和價位~~

選定之後料理師傅會依當日食材幫您做搭配..
(不吃牛羊或什麼特殊要求可以先告知)

所以每一道菜都是驚喜喔!!....




杜樂麗心饌

台北市市民大道四段108號1樓
電話:(02)2775-2345


杜樂麗心饌有兩家店~~

位於烏來那家為"杜樂麗溫泉莊園"

Audrey媽去的這家位於位於市民大道~

外表與裝潢如懷石精神一般...

低調奢華...穩靜細琢..禪味十足~~

價位約為1200-2800元...

跟三井差不多~~

重點是週一到週五中午時段還有800元的特惠午餐價...
(沒上班上課的美女還不快殺去..ㄎㄎ)





通常懷石料理的第一道都是生食~~

說真的~Audrey媽覺得吃懷石料理不僅是美食饗宴..

也是一各藝術饗宴...

光看菜色和擺盤就已經目不暇給~~

而盛器也都是各各大有來頭~~

像上圖狀似小船的窯燒一各就要價3000多元~~


真的是絲毫馬虎不得耶!!

菜色除了海膽..高級鮪魚..仙貝..明蝦...鱘龍魚~~

每一口吃下去都入口即化~~

懷石料理除了講求精神意境....最重要的就是新鮮的高檔食材了~~




Audrey媽雖不坐在吧台....

但視線清楚可見吧台內師傅準備食材的專心模樣~~

一方面可見此餐廳的乾淨度...

一方面也來偷學一下他們怎麼做的...
(雖然Audrey媽做菜很不行...呵)




飽餐一大盤生魚片後...

來點清淡的小菜~~

Audrey媽又要來教大家了~~

懷石料理雖沒有menu~

但有一定的上菜程序...

冷食--->小菜--->烤..炸..蒸熟食--->飯..湯--->點心--->茶


上圖為手工豆腐+魚卵+魚子醬

下圖為和風鮮蝦蔬食捲~~

Audrey媽覺得一各簡單的食材最能吃出食物的原味與新鮮度~~

像簡簡單單的手工豆腐...

配上高級食材點綴~~

卻是讓Audrey媽最驚豔的一道菜....




接下來要轉換到熟食部份了~~

店家特別上了"保加利亞玫瑰醋"讓大家來refresh一下味蕾殘留的冷食味道~~

酸甜中帶著玫瑰的芳香~~和以往Audrey媽喝的梅子醋大為不同捏~~




接下來上的第一道熟食...

是Audrey媽最愛吃的烤竹筍耶!!...

但是這裡的做法還是比較偏日式的~~用的是和風白芝麻花生醬喔!!

(不是那種台灣海產店吃的上面灑胡椒粉的口味喔~)

下圖則為鱘龍魚軟骨和薏仁~~

這道根本是美容聖品阿!!

薏仁本來就是Audrey媽的最愛~~

鱘龍魚軟骨則是膠原蛋白~~

還是"天然ㄟ尚好"~~




說到鱘龍魚~~Audrey媽可要好好來介紹這高檔食材...

"杜樂麗心饌"可是國內第一家成功在室內養殖鱘龍魚的業者喔!!

鱘龍魚需要乾淨溪水和低溫...等嚴苛條件下才可以養殖~~

所以水溫需一值設在17度~~

只能說業者真的好有心~~

魚池還弄得這麼美~~

不知道鱘龍魚baby有沒有聽"貝多芬"長大阿~ㄎㄎ...




吃完烤的..蒸的...接下來吃炸食~~

上圖為炸軟殼蟹...

這軟殼蟹壓~~讓不愛吃蟹的懶人Audrey媽~讚不絕口~~

因為整支連殼都可以吃啦!!

不用去殼~~懶人的最愛~~

老早Audrey媽就很愛吃軟殼蟹了~~

起源於汐止的"一番"~~

(Audrey媽娘家在汐止)

住汐止的應該很多人都知道啦!!位於汐止忠孝東路上~~(快靠近尾)

那各軟殼蟹壽司讓Audrey媽吃了N年都還唸唸不忘耶!!

住汐止還沒吃過的美女趕快殺去呀~~




又上了一小杯咚咚...

這次的是菊花醋~~

超級特別~~口感清爽~~跟以往那種很酸甜的水果醋不同~

聽說保加利亞玫瑰醋比較受歡迎..

但Audrey媽卻鍾情菊花醋捏~~

下圖是飛魚卵飯~~口感QQ超有彈性~~

Audrey媽內心白痴地想著~~吃了會不會飛上天阿..呵




接下來的菜色~~

大家答應Audrey媽嘴巴先閉緊...

別讓口水滴滿地喔~~

這鍋由服務生端來~~

整各燙到滋滋作響的是啥米呢??

清酒悶燒岩燒蝦~~

這整各氣勢就很驚人阿...

吃起來也果真淡淡酒香口齒留香~~




吼~~Audrey媽不乖~~口水已經滴下來了~~

Audrey媽過去的日子很愛吃肉..

但自從懷了小牛妹後~~

Audrey爸不給Audrey媽吃羊吃牛長達一年多的時間..

雖然開戒後Audrey媽對羊牛肉可有可無~~

但看到這兩道..

整各燃起Audrey媽的熱誠阿~~


左為迷迭香羊小排..

右為岩燒牛小排~~

不用Audrey媽形容啦~~大家去看圖想像一下..

此時再多的形容都是多餘的啦!!

對了~~再次解惑...

懷石料理不一定只有日本菜喔~~

它融合了中西方的菁華~~所以中間不難看到西方料理的出現說~~




最後這道老母雞五行蔬菜湯~~

看到這道大有來頭的湯..

早知道該找Audrey爸一起來的~~

他最愛喝湯啦..ㄎ

這比同Audrey媽作月子婆婆熬的滴雞精~~

都是用老母雞熬了很久才成就這各鍋底湯頭~~

加上五種不同顏色的蔬菜下去熬煮..

就成就了這"吸收日月精華"的湯~~


清淡卻帶著濃郁的蔬菜味與甘甜的老母雞湯頭真是絕配壓!!




這一小口的提拉米蘇...

配上德國有機花茶~~

這花茶真是嚇死Audrey媽了...

Audrey媽走遍世界各地~~什麼茶沒喝過~~

但第一次喝到真的會回甘的茶耶~~


開始喝下第一口並無特別..像是普通無糖的花茶~~

但由喉嚨吞下的瞬間~~

突然舌頭間整各由無味轉成甘甜~~

真的好神奇啦!!

這各有機花茶整各又激起Audrey媽的團購慾耶!!

繼Liz蠶絲面膜後~~Audrey媽又要來掛人格保證~~保證超讚你沒喝過的茶~~

聽說不會很貴~~待Audrey媽去探探..
(大家有興趣嗎!!!???)

高檔懷石料理沒法天天吃~~但高檔有機花茶總可以天天喝了吧..




最後來各酒足飯飽大合照~~看看大家是不是都吃的臉頰澎澎阿~~

這頓餐吃了三各多小時..

果真沒帶Audrey是明智的決定~~

下一各目標~~

跟Audrey爸和Audrey來去美麗的"杜樂麗溫泉莊園"度假~~

但前提是Audrey媽要能單獨搞定Audrey...呵呵~~




用心的文章,需要大家的支持~

各位美女別吝嗇你的推推~~邊看邊用力推下去喔!!




Audrey媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

禁止留言
  • baby19890704
  • 推1

    懷食我只有在熟食部份比較 尬意

    哈哈哈
  • 呵 ~~要存草稿按成送出..
    文章都還沒寫完咧~~ ㄎ

    寶寶你還是專攻熟食好啦~~XD

    Audrey媽 於 2010/10/18 14:58 回覆

  • baby19890704
  • 哈哈哈!!
    真的真的
    不然吃生的,真不知哪時會喪命阿~~~
  • 哈哈~~寶寶對生食會過敏^^
    還是別拿生命開玩笑XD~

    Audrey媽 於 2010/10/18 17:53 回覆

  • TingTila
  • 歐居麻~你的全家福照中...眼鏡是不是起霧啦?ㄏㄏㄏ

    推推
  • 噗~~剛看了一下..XD
    是角度關係啦!!
    那副小香的墨鏡是漸層的..
    剛好光線和角度就變那樣了XD~~

    Audrey媽 於 2010/10/18 17:55 回覆

  • candy43
  • 我超愛吃生魚片ㄟ....(流口水)
    又有午餐優惠價!!!!!!
    我想我是該找一天回台北了(認真)
  • 真的假的^^
    小森巴愛吃日本人的咚咚喔~~

    我發現現在好多外國人都很愛日本料理耶!!
    我小姑先生就是各活生生的例子^^

    所以你家在台北~~嫁到高雄嗎??

    Audrey媽 於 2010/10/18 17:57 回覆

  • candy43
  • 我是台北人~婆家在新竹
    是老公的工作在高雄
    所以我們現在住高雄
    每個月回去一次^^
    有沒有很複雜.....
  • 真的有複雜~~
    我婆家也在新竹捏..
    高雄很好耶!!
    Audrey爸超愛的^^
    小森巴真是好命..
    我超愛趴趴走的^^

    Audrey媽 於 2010/10/19 14:10 回覆

  • yun8167
  • 推~
    看得我都流口水了
    雖然我不敢吃生的啦!
    不過整個擺盤好精緻喔
    美到一個不行阿
  • 對阿 ~~

    光看就已經是各藝術了~~
    整各食指大動阿^^

    Audrey媽 於 2010/10/19 14:11 回覆

  • cathy3182002
  • 看起來好好吃唷>"<
    我都流口水啦~肚子都餓起來了!
  • ㄎㄎ~~Audrey媽肚子更餓阿~~
    整各天人交戰><

    Audrey媽 於 2010/10/19 14:12 回覆

  • ongmaru
  • 好讚喔~~口水流不停~~
    用力推!!
  • ㄚ哈~~謝三寶媽..
    我愛吃三寶飯..呵XD

    Audrey媽 於 2010/10/19 14:12 回覆

  • EverBridal
  • 推推+1

    哇 好貴松松的高級料理喔~
    不知道找我老公去吃
    他會不會直接宰了我
    (哈 我還是自己去偷吃比較快 :P)
  • 哈~~拜託..馨爸這麼疼馨媽..
    當然是夫妻手牽手帶小馨馨一起去ㄚ^^

    其實我絕得不用吃到最貴的套餐耶!!
    之前去三井~~我跟Audrey爸一各點2800一各點2200..
    發現差別不大~~
    而且有些菜2200的看起來還比較好咧@@

    Audrey媽 於 2010/10/19 14:16 回覆

  • GraceH
  • Audrey麻連美食都介紹這麼詳細
    真的好讚捏!

    雖然偶不愛吃冷冰冰的生魚片
    巴特
    猴老大還蠻愛的
    希望有空可以來個小約會
    噗~~
  • 謝小猴媽~~

    可以來小約會但你跟可樂果媽都偷懶不報導啦!!
    害我自己寫了上下集..心酸..哈哈XD

    Audrey媽 於 2010/10/19 14:18 回覆

  • sweet9991
  • 我的媽呀...推推...

    看了那一張張的照片

    嘴裡都不停的分泌唾液了啦!!

    下一站"溫泉之旅"阿~

    期待妳的分享唷!!
  • 呵~~Audrey媽也想來溫泉之旅阿..
    但Audrey媽不會哄睡..
    (對於沒耐心的媽媽來說哄睡是各罩門><)
    我先來學哄睡不然沒有信心帶Audrey去外面過夜.. ㄎ

    Audrey媽 於 2010/10/19 14:19 回覆

  • qg6960
  • 推推~`

    天啊~我想翹班來去吃~~
    整個好精緻~~~
    看照都覺的它好美味~~!
  • ㄎㄎ~~自己偷偷去吃..
    別讓芸爸知道..哈阿XD

    Audrey媽 於 2010/10/19 14:22 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • candy43
  • 真的阿~都在新竹好巧ㄟ!!!
    我們最近在高雄買房子了~
    下次你們要來玩可以住我家喔XD
    義氣幫親自下廚包三餐啦!!!!
  • 一定一定..
    Audrey媽跟高雄網友都超及麻及..
    所以下高雄要去找小森巴..Jerry媽..馨馨媽~~
    去台南要找張媽~~哈阿XD

    Audrey媽 於 2010/10/19 21:01 回覆

  • marsha6363
  • XD
    姊這下誤會可大了
    哈哈哈

    昨天留言那個帳號是我以前大學時代用的
    現在這個帳號才是出社會之後用的

    然後我本身沒戴眼鏡
    那是拿我朋友的眼鏡來戴+自拍
    XDXDXD

    抱歉姊姊
    沒跟你解釋清楚

    姊你現在的網誌更新的好棒
    越來越好囉
    XD


    太好了!
  • 哈哈~~現在妹都流行戴黑框大眼鏡的"萌妹"造型喔..ㄎㄎ

    Marsha沒戴眼鏡是各美人胚耶!!
    多照幾張給姐欣賞一下咩^^

    謝謝Marsha的支持~~
    雖然現在網誌網友增加很多..
    但Audrey媽一定不會忘記開山元老的啦^^

    Audrey媽 於 2010/10/20 20:27 回覆

  • missemma0705
  • 討厭啦!都沒有我...偏偏那天行程擠不上,下次有好吃的我不能再錯過了!而且看妳寫的和照片的
    味道,看起來真的很好吃耶~~
  • 吼~~艾瑪士小姐沒跟到真是虧大了..
    Audrey媽從金山死命都要拼回來還拋夫棄女..
    一定要殺去吃的~~

    你那天聽說在台中喔..
    應該作高鐵殺殺殺回來的~~噗

    Audrey媽 於 2010/10/20 20:29 回覆

  • cherrymiss
  • 媽ㄚ...好讚喔
    口水要拿臉盆來接了啦...
    謝謝你推薦這間這麼讚的懷時料理
    真的讓我們上了一節課ㄟ
    Audrey麻真的好用心喔 越來越愛你了啦..
    三井說真的沒有很好吃..我也覺得ㄟ
    連三井美術館也普普說..
    你介紹的這間..一定要找時間來企啦...
    還是要說...Audrey麻 你好正ㄚ....^^
  • ㄚ優~~可樂媽我才欣賞你咧~~
    照片都拍的好美..有開班授課嗎??
    我要報名~~ㄎㄎ

    三井還有美術館這麼猛喔~~

    Audrey媽旁邊這群小我ㄧ輪多的妹子比較正啦..
    青春的肉體無可比擬阿~~

    Audrey媽 於 2010/10/20 20:31 回覆

  • adlong6610
  • 越看越餓
    文字寫那麼詳盡
    嘴都開開...流口水啦
    Audrey水媽好好喔
    都可以吃吃~買買~

    店家~蠻吸引的
    改天跟先生走去吃吃看
  • 我自己也是越寫越餓..
    半夜看了一下家裡只剩泡麵..
    整各水平差太大~~
    口水一吞牙一咬算了><

    Audrey媽不重吃..吃對我而言只是填飽肚子..
    但Audrey媽的確是蠻有口福的~~
    以後就要拖Audrey的福吃吃玩玩了..XD

    可以找時間去看看..
    中間那魚池小心~~我有水的恐懼症..
    一值很怕跌下去~~哈

    Audrey媽 於 2010/10/20 20:40 回覆

  • 悄悄話
  • kgcm200
  • 挖~好貴的料理,價格讓我很驚訝,
    不過的確料好實在,口袋不夠深的人走的進去還走不出來呢??

    推推~
  • ㄎㄎ~~Q仔可以帶ㄉㄨㄞ妹殺去商業午餐很划算捏^^

    Audrey媽 於 2010/11/03 23:00 回覆