小滴咕
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自從我開始學煮飯以後,常常會跟身邊的朋友討教關於廚藝的事

剛好聊到電磁爐的事情,我跟朋友說我家沒有電磁爐 只有(嘎斯爐

她們都露出不可思議的表情,直說不相信

甚至還有好心的人說要貢獻給我一台 (是有這麼窮苦就對了...)

其實這背後有個辛酸血淚史我不好對人說 (裝瓊瑤樣) 

因為我們家有個老人~~

他希望我用最原始方法煮飯或熱菜 (是砍柴生火嗎...

所以我們平日熱菜、熱湯、弄包子、滴雞精都是靠蒸的居多

這次受邀參觀德國百年精品家電Miele引以為傲的蒸爐

真的讓我大開眼界,好想當場打電話叫老公來付錢贖爐啊

那天真的待到最後一刻還不願走人 (想抱台回家啊~~巴著這樣)

我家就是需要一台這樣的蒸爐ㄚㄚㄚㄚㄚ!!!(跪地....

 

 德國百年精品家電Miele

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 一進到民生東路Miele的展示店

除了蒸爐外還有這麼多高檔的精品家電

大嬸我整個就是東張西望個不停

最近家裡要換台洗衣機,

只要看到洗衣機都會很興奮衝上前好好研究一下

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想不到座位上還擺了這麼精緻的餐具

上面還先給了一盒美味的小甜點

(知道阿木我忙到還沒吃飯就是了)

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德國百年精品家電Miele蒸爐

這台黑色鏡面不鏽鋼殼身就是今天的主角

德國原裝進口Miele蒸爐 DG6010

時尚低調的造型,已經夠讓人家一眼愛上它了

Miele家的蒸爐一直都是他們的驕傲

算是蒸爐界的翹楚來的 

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打開單看裡面~還以為是烤箱來的呢

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Miele蒸爐 DG6010一共有三個分層

而右手邊可以抽拉出來的活動水壺

就是用來提供水蒸氣的地方囉

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使用前記得將水箱裝滿水

用一般的自來水就可以囉

(就跟我們用電鍋蒸東西一樣~)

通常把水箱裝滿水一次可以蒸90分鐘的食物

不用像電鍋一樣一直鬼打牆加水

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除了上面這種獨立式蒸爐以外

還有後面這種內嵌式的蒸爐可選擇

我也在很多新的豪宅建案看過它們的蹤跡呢!

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今天的由料理界的5566王少偉型男主廚

來利用Miele蒸爐 DG6010教我們四道簡單又健康的蒸爐料理

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料理地點雖然是Miele展示店

但感覺就是一個高級料理店的廚房啊

(要是家裡有這麼大、這麼舒服的廚房,煮起飯來就是享受阿)

和蒸爐的設計一樣~都是那麼的高科技簡約感 

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注意注意~筆記本快點拿出來抄

我只能說今天學到的料理~真的是又簡單又方便啊

我回家都立馬試了幾樣去了

 

青檸涼拌海鮮 

 A備料酸豆10克、洋蔥切絲30克、檸檬汁15c.c小番茄切舟2顆九層塔絲切絲5克

     特級冷壓橄欖油30c.c、鹽適量、胡椒適量

 B備料:草蝦4隻中卷切圈4~6圈、蟹腿肉4~6顆、青花菜切小朵30克

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老實說...自從去上煮菜課後

我覺得很多小撇步都是那種食譜書上不會教的~

例如:要擠檸檬前可以先用力下壓在桌上滾一滾後會更好擠汁

 

首先先把A備料準備起來

番茄也可以先切好小片

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放入酸豆,今天上課才知道酸豆原來是花

將A備料放一邊等等使用

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再來就是處理B備料的部分

老師還教我們怎麼處理中卷

(呵呵...現場應該是我最手殘,連大、中、小卷都傻傻分不清阿@@)

我到今天才知道原來中捲有牙齒要先拔掉>//<

還有小小的墨管裡面就是平常我們吃的墨魚汁啦! 

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Miele蒸爐 DG6010有三個分層

最大的好處就是食物不會混味...

說真的我還蠻不愛傳統電鍋蒸完味道比較重的食物

再去蒸饅頭就整個走味的味道><

Miele可以將青菜與海鮮分開蒸,

而且神奇的就是完全不混味保留食物原始鮮味!

重點還可以調整溫度阿~~

一般電鍋就是從頭到尾都高溫,很容易破壞食物營養

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花椰菜要蒸之前也可以淋點橄欖油

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觸控式的按鍵可以讓我們自行調整

液晶面板上,會顯示我們需要的烹煮時間與溫度

像這道是設定在100度

但花椰菜會比較快熟,所以可以自己設定計時器

(花椰菜約二分鐘、海鮮三分鐘)

二分鐘到時先把花椰菜拿出來再繼續蒸海鮮

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經過二分鐘的純蒸汽蒸出來的花椰菜

色澤相當的翠綠~跟我們想像中的色澤表現

讓人著實有驚艷的感覺

光這樣就讓人食指大動了...

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不過為了增加口感上的爽脆度

我們可以將蒸好的花椰菜泡置在冰水中備用

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兩分鐘後我們其他的海鮮也蒸好了

如果要增加爽脆感~也可以一樣記得泡冰水喔

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快速剝蝦方式:

先剝掉蝦頭,然後從第二節蝦殼剝開

接著就可以很容易像脫衣服一樣一起把蝦殼全部剝掉

最後在拔掉尾巴就可以囉 

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 將A與B食材都擺在一起並淋上檸檬汁

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稍微點綴擺盤一下 

就這樣完成了一道青檸海鮮沙拉囉~ 

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這道希臘式的青檸海鮮沙拉

在蒸煮過程中完全不會吸收到過多的油脂

吃起來真的相當得清爽

而且透過純蒸汽的烹調方式~讓食材的原汁原味都保留下來

可以說是夏天最宜人的一道菜餚

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清蒸鮭魚搭配金桔奇異莎莎

A備料:鮭魚菲力150g、白葡萄酒30c.c、胡椒適量

B備料:洋蔥切小丁20g香菜切碎3g、牛番茄切小丁30g、奇異果切小丁30g初榨橄欖油30c.c、金桔汁10c.c

C備料: 細蘆筍4根、紅黃甜椒40g、奶油15g、紅皮洋芋1顆

 

首先可以先將B備料都切好放一旁備用

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將A備料的調味將鮭魚醃一下,鮭魚蒸100度7分鐘

底下的空位也不用浪費喔

拿來將洋芋蒸100度8分鐘、蘆筍蒸100度3分鐘

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其實這道菜當下我就覺得好健康又簡單

我回家的時候就自己想試著用自己電鍋蒸

結果是~搞得菜有腥味而魚因為時間控制不好過老

整個色澤看起來就是大失敗 

但你看看當天老師現場利用Miele蒸爐 DG6010蒸出來的

魚裡面的肉汁還完整的鎖在裡面,整個切開還是油亮油亮的

蔬菜的部分~依然保有它的色澤,完全是沒有魚腥味

但別忘記~它們當時是一起在蒸爐裡面的 

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Miele蒸爐 DG6010到底是為什麼可以做到

讓食物上下層的味道完全不會互相干擾

徹底了解後~單憑這點真的就優秀到讓人想直接帶回家

獨家專利的外部元件,獨特的換氣系統

從外部產生純蒸汽均勻且精準的加熱食物

不只是可以讓我們省時間一次同時蒸煮三種食材且不互相影響味道

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最候再將我們調配好的B備料金桔莎莎醬

這又是一道美味及營養相當到位的健康佳餚

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鮭魚本身就屬於油脂較多的魚類

如果再用油煎方式處理~其實往往都會攝取到過多的脂肪

透過蒸煮的方式~在高溫純蒸汽的加熱下

留住鮭魚自己好的營養成分,讓我們每一口吃下都是營養不流失的美味

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不少的研究都一再的可以看到

過多的加熱及烹煮都會破壞到食材本身的營養素

而烤或微波這種過度加熱的方式~也會讓食材的美味感降低

但使用Miele蒸爐 DG6010精準的時間控制蒸煮

真的是讓食材本身的美味發揮到最大的表現...

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 經典風味里肌沙拉

  A備料:豬小里肌150g、鹽、胡椒適量、初榨橄欖油20c.c

  B備料:美乃滋50g鮪魚罐頭20g

  C備料:綠捲生菜15g、紅捲生菜15g、美生菜30g

      小黃瓜切片2片小番茄切對半1顆

         D備料:紅蘿蔔切片2片(蒸100度2分鐘)、玉米條切片0.5根(蒸100度7分鐘).

                     取出後皆泡冰水冷卻瀝乾

 

首先先將A備料準備好後,利用蒸爐75度15分鐘蒸煮後放涼,切片

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有沒有注意到老師的小黃瓜薄得跟什麼一樣,還可以扭成緞帶結

也太為難我了吧~當天應觀眾要求老師示範了好幾次

我這手殘人妻還是有看沒有懂啊 

回家都已經快把一整盒小黃瓜也切完,還是學不到老師的精髓

哈哈~真是師父領進門,修行在個人

看來我是朽木不可雕也~(不!是小黃瓜不可雕也。。。揮汗) 

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盤底先鋪上B備料一層,再將里肌肉放上去

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生菜最好不要用切的

先由中心往下壓,有點把生菜壓破

再來剝葉片就很快很好剝

生菜在備料時就可以先泡冰水10分鐘後取出瀝乾

這樣口感上就可以大大加分喔

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有沒有發現三道菜都是使用蒸煮的方式

但還是相當的美味可口樣

蒸爐的使用已經是目前國外及國內都相當盛行的一種烹煮方式

在調理食物過程中,我們不需要使用太多的油去煎炒炸

而且可以依照食物設定溫度

這樣長期下來,對負責烹煮的人的健康就是一種保障

想想家裡的媽媽煮飯~是不是總是油煙一大堆

每煮一次飯,就會不經意的吸入大量油煙

如果家裡有了一台這樣的蒸爐

媽媽在調理食物上,就多了一個健康的選擇

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而且這種烹煮方式最適合減肥的小姐太太阿姨阿尚啊

你看不油不膩~還相當好吃不澀呢 

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巧克力蒸乳酪布丁

   牛奶巧克力70g、牛奶200c.c細砂糖70g

        香草精1滴無糖鮮奶油150c.c

     全蛋1顆、蛋黃3顆

 

這道我會~~我會....(舉手)

只要到小七購買一般巧克力磚再加入牛奶

然後放到Miele蒸爐加熱使巧克力融化

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接著要來打蛋

今天老師說...

我才很認真看清雞蛋是有三層耶

蛋黃、蛋白、蛋清

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加入雞蛋和香草精

如果沒有香草精也可以用紅酒代替

主要是壓蛋腥味

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再將蛋液倒入蒸好的牛奶體(邊倒邊攪勻)

記住要冷的倒到熱的

不然會變蛋花湯XD

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過濾後加入無糖鮮奶油

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就可以直接在盤子上擺上小容器來蒸

倒入的時候可以輕敲一下盤子可以消氣泡

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 85度蒸20分鐘,放涼就可食用囉

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低溫烹調與純蒸氣可讓布丁呈現幾乎無毛孔,口感更綿密細膩.

每碗布丁都有如吹彈可破的肌膚,平滑無瑕疵

且用蒸爐融化巧克力非常簡便,不用像一般還要隔水加熱,過程中一直攪拌,
最後黏黏巧克力醬的鍋子又很難清洗.

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一般我們對於蒸爐的概念大概就是蒸熟食物

其實在Miele蒸爐 DG6010提供的食譜上

我們可以找出很多不同的食物變化,連甜品都可以做得出來

當然Miele蒸爐就可以拿來做多種用途啊

例如是將食物退冰、製作最需要講究營養健康的小朋友副食品

甚至還可拿來消毒餐具或奶瓶(也對喔~像我們的奶瓶蒸汽鍋道理一樣)

做優格、發酵麵糰也可以

真的是一爐可以好幾用啊    

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 一整個下午~讓我一次學到了四道很不錯的餐點

都是在夏日餐桌上很適合的菜色

是說腦公:我們家就缺一台Miele蒸爐 DG6010 

相信有了它~我一定可以將我的廚藝發揚光大的誠懇喊話中)

腦公表示:只要可以吃到健康又美味的食物.偶願意!

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今天來的都是很會煮菜的部落客

大概就我手最殘

還有人以為我是美妝部落客跑錯場子

哈哈....難道我看起來只會化妝(窘.... 

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Miele蒸爐果然傳承了德國百年的工藝

不只是在外型上相當的講究

連內在功能也是十分的無懈可擊

並且安全上也是相當的考量

有門開啟自動斷電裝置、不燙手門板、安全關機

真的是一台守護得到健康與安全的完美家電啊(抱緊緊)

 

老實說....

之前我一直一心一意想從日本搬水波爐回台灣

看完Miele的厲害表現,我真的給它大變心了

雖然水波爐粉厲害功能很多,但聽說多功能反而容易故障

而且近年來,年紀越來越大,為了養生與小孩健康

我們料理也都偏向健康為主,餐桌上很少吃炸的

用蒸的不僅健康,做完菜也不會滿身油煙

依然可以優雅出門辦事逛街、接小孩啊....

人妻今年母親節的夢幻逸品就是Miele蒸爐了 (向腦公喊話....

 

德國Miele百年精品家電官網

Miele蒸爐 DG6010

 

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Audrey媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • tina420314
  • 這台我也看好久了
    歐居媽要開團嗎?
  • tina
  • 這台看起來連我這麼不會做菜的人
    都躍躍欲試了呢^^
    推推
  • vivian
  • 推3
    好好喔~我有很想要不要有味道的蒸爐~
  • wen wen
  • 快快盧歐居爸買一台了啦~哈
  • 阿撇
  • 這個牌子我注意很久了,還蠻心動的,用蒸汽烹調食材是我喜歡的方式之一啊。
  • kkschool
  • kk推
    沒想到用這個真如可以做出這麼美味的料理我也好心動了
  • 小珊珊
  • 推5~
    好厲害~~~
    有這一台就萬能了耶~~~~~(崇拜的眼神)
    是說,真的好心動喔~~~買一台在家也可以輕輕鬆鬆變出一整桌美味的菜餚~~~
  • 嵐嵐麻-Niki
  • 這個我內心糾結幾百次了說
    擺一個在廚房多讚>//<
  • 美魔女 Jolyn
  • 歐居媽.....請問合照可以傳給我嗎???...^^ 那天沒空和泥聊聊... 想說泥怎麼那麼漂亮... ^_^ 呵呵..... 這個蒸爐很好用. 我也超心動的...><\\\\

    我是一整個廚俱控發作~~~不過...價格上更漂亮就更棒了... ^o^/ 我的email: jolyn.studio@yahoo.com 再麻煩泥了...唷.... 啾~
  • 悄悄話
  • TJ 與 Chien
  • 好酷的蒸爐喔
    不能被我老婆看到~
    哈哈哈